Trucos de cortar el jamón

Cortar bien el jamón es fundamental para realzar su sabor; si un jamón bueno es mal cortado no se aprecia su sabor; pero si por el contrario es bien cortado la calidad y el aroma sobresalen. Si ya hablamos de un buen jamón ibérico se hace fundamental cortarlo con calidad:

- Hay que cortar de arriba a abajo.

- Lonchas finas, pero que no sean del grosor del papel, si del de una tarjeta de crédito.

- Se comienza por arriba (dibujo en uno de los enlaces de abajo) ; es recomendable cortar la corteza de las zonas a cortar, el resto se deja para buen mantenimiento de la pata de jamón.

- Buenos cuchillos y lugar cómodo para cortar.

Más consejos para cortar jamón: Cortar jamon. ; también en este blog dimos ya consejos básicos de cómo cortar jamón ibérico.

Posted by: iberico | 02-08-2007 | 03:02 PM
Posted in: Jamón ibérico