Las partes del cerdo
Practicamente todo el cerdo se come, hace años en España la tradicional matanza del cerdo daba comida a las familias para mucho tiempo, hoy en dia se comercializa casi cualquier parte del cerdo, si se trata de un cerdo ibérico sus partes serán de mejor calidad y por tanto sabor.
- Solomillo , en filetas la parte más sabrosa o rica del cerdo.
- Costillas o chuletas , muy ricas, con poca carne.
- Panceta , muy rica y grasosa para freir o comer en Barbacoa, también en guisos y otros platos.
- Codillo , el codo de la pata también se come, es sabroso, se suele asar o cocer.
- Tocino, cadera, babilla o tapallo , el magro o grasa, se usa para el cocido y otros platos.
- Cinta de lomo , típica de montados y bocatas, se puede freir, guisar o adobar.
- Morro , el morro frito es típico en aperitivos o tapas.
- Pie de cerdo , los pies también se guisan.
- Careta , a algunos les gusta a la plancha.
- Embutidos, muchos embutidos vienen del cerdo, jamón, chorizo, salchicón, salami, etc..
Seguro que alguna parte me dejo…. está claro que un cerdo ibérico tirarse no se tira…
Posted by: iberico | 03-24-2006 | 03:03 PM
Posted in: Cerdo ibérico
[…] La fiesta de la matanza del cerdo era una celebración hace años, cuando España vivía en los pueblos la matanza del cerdo era tradicional todos los años y daba alimentos durante meses. Ya que casi todas las partes del cerdo se aprovechan. […]
muy muy bueno me acaba de sacar de y muy preocupon apurp
solo quiero saber la diferencia entre paletilla y jamon,sera algo q todo el mundo sabe…pero no encuentro a nadie q m lo diga,un dibujo explicando las diferentes partes dl cerdo staria muy bien para ignorantes como yo.
saludos
Es cierto que el buen jamón (o paletilla) es siempre del mismo lado?? ¿derecho o izquierdo??
Pues no lo había oído; yo creo que no es así.
muy feo
muy bueno toda la informacion del cerdo
[…] Ya enumeramos una vez las partes del cerdo, pero ahora traemos un dibujo más didáctico para que las situes todas. […]
[…] ¿ Necesitas saber cuáles son las distintas partes del cerdo ? Aquí tienes esta foto para aclarar las ideas. Del cerdo se come practicamente todo. En el dibujo vemos separadas las distintas partes: Paleta, pierna, costillas, chuletas, manos, rabo, patas… […]
me podrian decir cual es una parte del cerdo que en MADRID me dieron con el nombre de presa iberica
que otros nombres mas normales tiene gracias
alguien sabe que parte del cerdo recibe el nombre de castañuelas??