Hace algunase semanas se celebró en el Centro Internacional de Tecnologías Avanzadas en Salamanca una reunión sobre el sector del cerdo ibérico y las nuevas tecnologías.
Control de los animales, de su alimentación y vida. Control en la gestión de las dehesas, análisis financiero, contabilidad, venta de productos…las tecnologias y la innovacion deben estar presentes en todas las industrias, y la del jamón ibérico no es para menos.
Durante los próximos dias: del 3 al 6 de mayo se celebará el XVIII Salón del Jamón Ibérico una reunión donde se promociona el jamón ibérico.
En el encuentro se van a dar cita empresarios de Francia, Alemania e Inglaterra de manera que podrán consolidarse relaciones comerciales de importación de jamón ibérico.
Este salón del Jamón Ibérico se inagurará el día 3 de mayo a las 19.00 horas en el recinto ferial de Jerez de los Caballeros hasta el domingo 6; entre tanto se disfrutará del rico jamón ibérico, mientras los comerciales fijan sus negocios los particulares disfrutarán de degustaciones de tan digno manjar.
Otro estudio que ensalza las propiedades saludables del jamón ibérico; se ha probado que el consumo regular de jamón ibérico de bellota retra el envejecimiento; mantiendo el organismo rejuvenecido.
El estudio de laprofesora Paula Mayoral, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Salamanca indica que el consumo de jamón favorece positivamente al estrés oxidativo de manera que envejecemos más lentamente.
Otras enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o el Alzheimer también se ven afectadas por este síndrome; por lo que habrá que seguir estudiando nuestro rico embutid ibérico por si ayuda a paliar estas enfermedades además del paso del tiempo.
El consumo de jamón ibérico en lugar de otras carnes más perjudiciales viene bien para la presión sanguínea y el colesterol. La pata de cerdo ibérico aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, hierro de fácil absorción y zinc.
Más información: cronica.com.mx
Se ha creado la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, en esta organización se reunen los mejores cortadores de jamón españoles con el fin de otorgarles el prestigio que se merecen. Quieren que todos los sectores relacionados con el jamón serrano o ibérico valoren a los cortadores de jamón como profesionales que aportan valor al mundo del jamón ibérico. Que sería de un buen jamón si un buen corte.
Sus puertas están abiertas para cualquier interesado. La sede se encuentra en Alburquerque (Badajoz).
Vía Directo al paladar.
El gobierno está estudiando como proteger el rico jamón ibérico; que está ganando fama y prestigio internacional; pero al que hay que mantener la calidad. Lo hará quitando la etiqueta de ‘ibérico’ en todas las zonas productoras que no se encuentren en una dehesa.
La calidad de un cerdo depende de su raza y de la alimentación y vida con la que se desarrolla.
Las provincias españolas con dehesas son: Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga, Huelva, Sevilla, Cáceres , Badajoz, Avila, Burgos, León, Salamanca, Palencia, Segovia, Valladolid, Soria , Zamora , Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. Sólo necesitan cerdos ibéricos y dejarlos alimentándose en la dehesa para lograr un producto de gran calidad: el jamón ibérico.
Cortar bien el jamón es fundamental para realzar su sabor; si un jamón bueno es mal cortado no se aprecia su sabor; pero si por el contrario es bien cortado la calidad y el aroma sobresalen. Si ya hablamos de un buen jamón ibérico se hace fundamental cortarlo con calidad:
- Hay que cortar de arriba a abajo.
- Lonchas finas, pero que no sean del grosor del papel, si del de una tarjeta de crédito.
- Se comienza por arriba (dibujo en uno de los enlaces de abajo) ; es recomendable cortar la corteza de las zonas a cortar, el resto se deja para buen mantenimiento de la pata de jamón.
- Buenos cuchillos y lugar cómodo para cortar.
Más consejos para cortar jamón: Cortar jamon. ; también en este blog dimos ya consejos básicos de cómo cortar jamón ibérico.
En el congreso de los diputados la cesta de Navidad cuesta casi 95 euros por cabeza, con su jamón ibérico incluído, sin duda ellos mismos se otorgan un regalo mejor del que las empresas dan a sus trabajadores, saben cuidarse, no hay duda.
Nota oficial en boe.es
Estas navidades se pierden jamones, se regalan, se comen… jamon en navidad. Y a superarse el año que viene: Lotes de navidad 2007
El jamón ibérico por fin viaja a USA, y es que la empresa ElPozo está negociando con la importante cadena de distribución americana Wal-Mart para que vendan en sus tiendas los jamones españoles en Estados Unidos.
A falta de ultimar el acuerdo y recibir las licencias de importación y venta pronto los productos ibéricos estarán en venta en los Walmart , lo que dará gran publicidad al producto español.
Y los próximos objetivos de la empresa serán posiblente México, Canadá y Japón. Fuente: Directo al paladar.
Una iniciativa de la Fundación Jamón Serrano está recorriendo distintas escuelas de España explicando a los más pequeños que la alimentación es muy importante para la salud, que lo que comemos tiene consecuencias en cómo nos sentimos.
El llamado Tour del Jamón Serrano intenta incentivar la comida saludable, por supuesto premia a los pequeños con un buenpincho de jamón serrano, esperemos que también les hablen del jamón ibérico, también deben aprender diferenciar de lo bueno con lo excelente, la calidad también es importante.
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