La carne de cerdo guardas buenas propiedades para la salud del cuerpo humano, tiene buenas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados, excelentes para la salud, incluído el ácido oleico que representa el 38% de la grasa del cerdo.
La carne de cerdo tiene proteínas, zinc, hierro y vitaminas del grupo B, necesarias para las personas. Recomendado en todas las edades.
La carne de cerdo no tiene mucha gracia y mejor aún; la gran parte de su grasa es de alta calidad.
Más información: eurocarne.com
La Asociación de Productores de Cerdo Ibérico de Extremadura, una de las más importantes de España, ha comunicado que va a recortar la producción de jamón ibérico a la mitad en algunas de sus factorías para contrarestar la bajada de precios que sufre el sector.
Esta es la medida fundamental de esta Asociación en su plan de choque ante los problemas a los que está sometida. Se busca que el precio de venta nunca esté por debajo del de producción.
Se venderán productos bajo la marca propia: Ibéricoextremadura.
Más información en : elpais.com Y en: www.eurocarne.com
Aeceriber organizó el 27 de marzo una Jornada de Análisis del Sector del Porcino Ibérico en la que reunió todo tipo de colectivos en torno al sector del cerdo ibérico.
Algunas de las conclusiones destacadas fueron:
1) Situación de crisis desconocida, la inestabilidad de siempre se ha sumado al incremento de costes de producción.
2) En el futuro volverá la estabilidad de precios de materias prisas, pero caras.
3) Es necesaria la autoregulación en la producción.
4) Faltas en la aplicación de la Norma de Calidad del cerdo Ibérico
5) Aeceriber pide rectificación de la designación de los cerdos cruzados como ibéricos en la Norma de calidad.
6) Las producciones de alta categoría son Bellota y Recebo.
7) Dificultados en la comercialización de los productos del cerdo Ibérico.
Más información sobre esta noticia en: eurocarne.com
El cerdo ibérico está teniendo mucho éxito en Japón. Allí lo están adaptando a su propia cultura como explica Kirai.
Tienes muchas más fotografías de como quedan los platos de cerdo ibérico en Japón en el enlace anterior, además de la explicación de un español viviendo en Japón.
La tecnología también está penetrando fuertemente en el sector ganadero; y como ya hemos dicho otras veces más significativamente en el sector del cerdo ibérico.
Los ganaderos necesitan saber por donde y de qué manera se mueven sus cerdos ibéricos, además de otros ganados, por ello se está llevando a cabo un proyecto liderado por la Universidad de Extremadura que permite a los ganaderos saber en cada momento dónde está su cabaña con la utilización de un dispositivo GPS.
A parte de en Extremadura el proyecto se prueba en País Vasco, Salamanca o Pirineo. Cuando esté listo el dispositivo se pondrá a la venta.
Visto en: elpais.com
A finales del mes de Octubre, entre el 25 y el 28 se celebra la II Feria del Porcino Ibérico, una reunión de profesionales y aficionados al cerdo ibérico. Este evento se organiza en el pueblo de Azuaga.
En esta feria se muestran los detalles de las distintas fases de la producción del producto porcino. Algunos de los puntos a destacar son: cría del cerdo, alimentación, equipamiento ganadero y tecnología utilizada, sanidad y controles, asesoramiento animal, productos derivados del cerdo ibérico y su fabricación, comercialización y consumo en la hostelería y restauración además de en las familias.
El sector alimentario está sufriendo un aumento generalizado en los costes de su proceso productivo de manera que los precios aumentan incontroladamente. El sector ganadero está inmerso en esa crisis.
Los precios del petróleo siempre han traído de cabeza al sector agroalimentario; pero ahora el precio de la alimentación de la ganadería, del grano en concreto, está haciendo peligrar al sector ganadero; con el porcino e ibérico incluídos.
Para los productores esta situación está creando una grave crisis pues en sectores como el de los productos ibéricos los precios en origen están descendiendo mientras sus costes aumentan.
Fuente y más información: hoy.es
El mundo de los productos ibéricos es un placer gastronómino; un negocio importante para el sector y un gran mercado de productores, ganaderos, consumidores… para conocer en profundidad como explotarlo comercialmente se puso en marcha un postgrado especializado en la producción porcina.
La industria alimentaria es una de las que más está evolucionando en los últimos años, por eso la escuela porcina Sus Scrofa-Fundación Barceló en colaboración con la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) organizan un máster sobre la producción de cerdo ibérico.
Además se ofrece una beca para curar este postgrado.
Más información en el blog sobre: MBA : Postgrado de producción de porcino
La norma de calidad del cerdo ibérico podría ser oficial a partir de Septiembre de este mismo año; así ha confirmado la ministra Elena Espinosa que ha comentado que la norma se encuentra en sus últimas etapas de tramitación y que después del verano podría estar lista.
De esta manera la seguridad, calidad y la competitividad llegarán al sector aportando mayor valor al cerdo ibérico.
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