Los cerdos ibéricos se crían en la dehesa, video en el que vemos varios ejemplares:
Video cerdos ibéricos de Torrecillas de la Tiesa( Cáceres )
Posted by: iberico | 10-20-2009 | 11:10 AM
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Puedes encontrar vendedores de cerdos ibéricos por internet, se pueden comprar desde lechones recién nacidos para criar a cerdos listos para la matanza.
Puedes buscar anuncios por google, pero lo mejor que he encontrado es:
En agroterra puedes encontrar distintos vendedores de lechones ibéricos, por ejemplo en este enlace uno de los anuncios: agroterra.com , si bajas verás otros más.
Otra web: iberlonja.com
Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico: iberico.com
Posted by: iberico | 07-22-2009 | 09:07 PM
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Investigadores en Galicia buscan criar porcos celtas de pata negra.
Están alimentando a 36 cerdos celtas machos castrados con castañas para evaluar la posterior calidad de la carne.
De esta forma comprobarán si los cerdos celtas alimentados con castañas adquieren la calidad de la carne del jamón de los pata negra.
Más información en: elcorreogallego.es
Visto en Meneame.
Posted by: iberico | 06-29-2009 | 11:06 AM
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Un video que nos habla un poco de la dehesa y la producción de cerdo ibérico. Los cerdos ibéricos viven en un medio natural, siendo un producto alimenticio de producción sostenible.
Comen las bellotas que dan el campo y abonan las tierras conviviendo con otros animales salvajes.
Vídeo resumen del proceso de fabricación del jamón ibérico «Dehesa de Extremadura», desde la cría del cerdo hasta la curación.
Video del jamón ibérico.
Posted by: iberico | 04-02-2009 | 11:04 AM
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La asociación de industrias de la carne de Huelva cree que en el próximo año las ventas de productos ibéricos bajarán aún más que estas navidades.
El sector del ibérico no hace más que publicar noticias sobre su crisis, mucho anterior a la financiera, ya dijimos hace un tiempo que iban a reducir la producción porque si no no les sale rentable alimentar a los cerdos ibéricos.
Más información: Eurocarne
Posted by: iberico | 12-29-2008 | 11:12 AM
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La normativa ya está fijada y así los productores tendrán que informar claramente la forma de crianza del animal y su forma de alimentación. El pienso es la comida de cerdos que tendrán menor calidad que los que comen bellotas, al igual que los que vivan en dehesas en libertad tendrán mejor carne y serán llamados de bellota o de recebo.
Más información en Directoalpaladar.com y en consumer.es
Posted by: iberico | 12-18-2008 | 11:12 AM
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La Universidad de Córdoba (UCO) y la empresa Mejora Genética Ibérica van a poner en marcha una línea de investigación con la que se pretende mejorar genéticamente la reproducción del porcino ibérico.
Con este estudio se pretende mejorar la calidad de los productos derivados del porcino ibérico, así como preparar a los estudiantes para el mercado laboral.
La investigación genética es siempre un campo problemático, con gran complejidad y potencial en el que se deben atender los intereses ambientales y éticos.
Más información de esta noticia en: eurocarne.com
Posted by: iberico | 10-28-2008 | 05:10 PM
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Existe un proyecto a nivel europeo que puede venir muy bien a la producción de cerdo ibérico y su rentabilidad. Se trata de un estudio genético que busca precisamente poder elegir el animal antes de que nazca.
De esta forma se eligen las características genéticas y así se busca mejorar la competitividad de la carne de cerdo gracias a una mejora en la calidad y productividad.
Esperamos también que la legislación sea la adecuada para que nadie se equivoque al toquitear con la genética.
Posted by: iberico | 09-10-2008 | 11:09 PM
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Las menciones facultativas en los jamones y paletas son optativos; pero se ha decretado su norma para favorecer que todas las empresas compiten con las mismas posibilidades.
Así se han fijado la duración del periodo mínimo de preparación para que cada producto lleve un nombre u otro.
Para jamones se utiliza la etiqueta ‘Bodega o cava’ cuando ha sido elaborado durante 9 meses; ‘reserva o añejo’ por 12 meses y ‘gran reserva’ por 15 meses.
Para paletas se denomina ‘bodega o cava’ a la de 5 meses ; ‘reserva o añejo’ por 7 meses y ‘gran reserva’ por 9 meses.
Más información: eurocarne.
Posted by: iberico | 07-30-2008 | 03:07 PM
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