El consejero de Agricultura y Alimentación, Gonzalo Arguilé declaró en la jornada técnica Planstar Porcino “Innovar para continuar”, o en la Feria de Zaragoza que la competitividad del sector y la posición del porcino, en el mercado interior y en los nuevos mercados internacionales están en buena posición
En España se consume mucha carne de porcino, y en mercados nuevos, como Rusia o Japón los negocios están en expansión.
La noticia en eurocarne.com
Según el ISN alemán los precios del cerdo se mantienen estables o a la baja en la Unión Europea.
El mercado de ganado porcino con destino a matadero europeo ha mantenido sus precios estables aunque con ciertas bajadas en Alemania, Países Bajos, Dinamarca, Bélgica o Austria.
En Francia y España la semana pasada bajó 1 céntimo.
La noticia en eurocarne.com
El Jamón de Teruel es un producto considerado en Italia como uno de los grandes productos de calidad española.
En un acto de promoción del Jamón de Teruel en tierras italianas los expertos conocieron los detalles de esta denominación de origen.
Más información en Eurocarne.
Como hay récords de todo, también del jamón, existe la marca de la loncha de jamón más larga cortada.
Hace semanas el cortador extremeño de jamón, Nico Jiménez, batió su propio récord con una loncha de 16 metros.
La noticia en ABC.
Algunas consideraciones para conservar el jamón; cualquier clase debe ser debidamente conservada, desde el serrano al jamón ibérico de bellota.
Tanto los jamones como la paleta se deben guardar en lugar seco y fresco (entre 10º y 15º) y mejor si están colgados en la pared.
Una vez se empieza un jamón se puede conservar en un jamonero también en lugar freso y seco.
Cuando se corta jamón y sobra algo se debe guardar preservándolo del aire con en papel de film o guardado al vacío.
Cuando se corta un trozo de jamón se protegerá el jamón con las capas de tocino grueso que hayamos cortado al empezar la pata de jamón. Así el jamón que se queda al aire no se seca.
Se suele poner un trapo de cocina por encima de los jamones que están en uso para protegerlos.
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en la que se integra el sector industrial, representado por Iberaice, y el sector ganadero, ha solicitado formalmente al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) el inicio de la tramitación para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) para el Cerdo Ibérico.
Si España y Portugal están de acuerdo tendrá que autorizarlo la Unión Europea. Toda medida que fortalezca el sector del cerdo ibérico es bueno.
Más información en: www.eurocarne.com La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico solicita la tramitación de la IGP para el Cerdo Ibérico de la Dehesa
Estamos en plena de cuesta de enero; las navidades 08 pasaron y ya empezó la cuenta atrás para las fiestas de navidad de 2009. Ahora es momento de encontrar ofertas en los centros comerciales.
En estas fechas se pueden aprovechar las ofertas que ofrecen algunas tiendas con productos de gran consumo navideño como los productos ibericos que se pueden encontrar ofertados ahora. También quedan aún algunos restos de las cestas de navidad y las compras de semanas atrás en muchas casas, es momento de comerselos.
Feliz navidad a todos desde el blog de ibéricos; esta noche disfrutareís con una buena comida seguro que acompañada de excelentes productos ibéricos.
Que tengaís buenos dias de fiesta, cuidado con el coche, y feliz 2009 !
Se está estudiando producir menos cerdo ibérico para luchar contra la crisis que vive el sector antes incluso de que llegase la crisis financiera mundial.
Los productores de cerdo ibérico de intensivo sufren muy elevados precios en su producción debido al coste de las materias primas para la alimentación de los cerdos. Un descenso en la producción podría provocar que suban los precios para el consumidor y así los productores percibirían algo más de dinero por cada cerdo criado.
Más info en: eurocarne.com
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