Fraude en el cerdo ibérico

Las denominaciones de origen y el estricto control de calidad garantizan la originalidad de los productos que compramos en las tiendas, pero aún así la pureza nunca es máxima, pese a que un cerdo sea cuidado a la perfección siempre tendrá algún hermano de mayor calidad, incluso un ganadero puede dudar en cuanto a la raza exacta de uno de sus cerdos, porque previamente haya sido mezclado con otras razas de porcino.

Investigadores de la Universidad de Córdoba están desarrollando un sistema que podría detectar si un cerdo ibérico es de pura raza. Esto se va a llevar a cabo haciendo un estudio genético de las razas puras de cerdos ibéricos para poder después hacer comparaciones con cerdos cuyo origen es dudoso.

Posted by: iberico | 09-20-2006 | 11:09 AM
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