La asociación de industrias de la carne de Huelva cree que en el próximo año las ventas de productos ibéricos bajarán aún más que estas navidades.
El sector del ibérico no hace más que publicar noticias sobre su crisis, mucho anterior a la financiera, ya dijimos hace un tiempo que iban a reducir la producción porque si no no les sale rentable alimentar a los cerdos ibéricos.
Más información: Eurocarne
Feliz navidad a todos desde el blog de ibéricos; esta noche disfrutareís con una buena comida seguro que acompañada de excelentes productos ibéricos.
Que tengaís buenos dias de fiesta, cuidado con el coche, y feliz 2009 !
La normativa ya está fijada y así los productores tendrán que informar claramente la forma de crianza del animal y su forma de alimentación. El pienso es la comida de cerdos que tendrán menor calidad que los que comen bellotas, al igual que los que vivan en dehesas en libertad tendrán mejor carne y serán llamados de bellota o de recebo.
Más información en Directoalpaladar.com y en consumer.es
El camino está siendo largo, llevamos muchos meses dando noticias de la entrada del jamón ibérico en China, pero una vez que el sector esté dentro del gigante asiático los crecimientos serán exponenciales.
Algunas de las empresas que van a entrar próximamente al mercado Chino han estado en la feria Food and Hotel China 2008 para mostrar sus productos al público.
El jamón ibérico español está presente en distintos países asiáticos: Japón, Corea del Sur, Hong Kong, Tailandia, Malasia y Singapur.
Más información en: consumer.es
Hace tiempo que no ponemos una receta que aproveche el excelente jamón ibérico, una posible buena idea para la cena de nochebuena.. o la comida de navidad, receta de vieiras con jamón ibérico:
Ingredientes:
18 vieiras grandes
150 grs de jamón ibérico
1 cebolla
vino blanco
aceite de oliva
perejil
5 grs de azafrán.
Instrucciones de la receta:
Primero en un recipiente ponemos cebolla bien picada, perejil picado y en otro preparamos jamón ibérico picado.
Entonces limpiamos las vieiras y les sacamos la carne que reservamos para un poco más adelante. En una cazuela pondremos aceite de oliva y doraremos la cebolla con el perejil.
Entonces en esta olla añadimos azafrán o colorante y las vieiras que tenemos ya limpias y se cocina 15 minutos a fuego lento. Entonces se le añade el jamón ibérico picado y se remueve con cuchara de madera. Entonces se añade un chorro de 25 ml de vino blanco y se deja reducir. Una vez el vino se ha ido está listo para comer.
Receta vista en www.recetas-cocina.com.es
Se está estudiando producir menos cerdo ibérico para luchar contra la crisis que vive el sector antes incluso de que llegase la crisis financiera mundial.
Los productores de cerdo ibérico de intensivo sufren muy elevados precios en su producción debido al coste de las materias primas para la alimentación de los cerdos. Un descenso en la producción podría provocar que suban los precios para el consumidor y así los productores percibirían algo más de dinero por cada cerdo criado.
Más info en: eurocarne.com