Si te gusta comer cerdo, porque es económico o porque te gusta tu sabor y además quieres saber más sobre él te recomiendo el libro: Cerdo e hijos , un texto que nos descubre claves y secretos sobre el cerdo. En este libro encontraremos desde recetas de cocina a trucos o información sobre el cerdo.
El cerdo tiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y proteínas por lo que su consumo es recomendable. Este documento presenta recetas de cocina sencillas sobre el cerdo y otras más complejas.
Visto en el blog de recetas de cocina Libro de cocina: Cerdo e hijos
La Comisión Permanente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico, AECERIBER, ha analizado la situación en la que se encuentra el sector del cerdo ibérico y los problemas de producción y de costes. Algunas de las claves:
- Crecimiento de sector.
- Crisis por los precios del cerdo ibérico, hay demasiada oferta del producto. Algo que quizás se solucione con las exportaciones a Japón, USA, China..se debe en su mayor parte al desequilibrio de exceso de oferta frente a la demanda, lo que pone de manifiesto la necesaria reducción de las producciones, que vendrá determinada por el propio mercado.
- Inflación global. Precio del petróleo y los cereales.
- Necesaria mayor transparencia.
Más información: eurocarne.com
En este fotografía puedes ver jamones en salazón; unos de los procesos de la producción del jamón serrano o ibérico:
Jamones en salazón.
Productores de cerdo ibérico han solicitado a los técnicos del Ministerio de Sanidad de Estados Unidos que comprueben la situación del matadero de la Cooperativa del Valle de los Pedroches (Covap), en Pozoblanco, para así poder exportar sus productos cárnicos a USA.
Esta petición se tramita a través del Ministerio de Sanidad y Consumo de España. Los técnicos norteamericanos tienen que confirmar que vendrán a revisar el matadero. No es la primera vez que se pide la homologación.
Noticia de: eurocarne.com
López Ortega vende jamón ibérico de calidad y ofrece de cursos de formación sobre el corte Jamón Ibérico. Últimamente se están popularizando las enseñanzas en el corte del jamón. Los restaurantes de nivel necesitan profesionales que hagan excelentes lonchas de jamón.
Los cursos están disponibles para profesionales que quieran trabajar en el sector o particulares que quieran mejorar sus dotes.
La web: tucortadordejamon.com
