La norma de calidad del cerdo ibérico podría ser oficial a partir de Septiembre de este mismo año; así ha confirmado la ministra Elena Espinosa que ha comentado que la norma se encuentra en sus últimas etapas de tramitación y que después del verano podría estar lista.
De esta manera la seguridad, calidad y la competitividad llegarán al sector aportando mayor valor al cerdo ibérico.
Se está construyendo el primer matadero público exclusivo de cerdo ibérico en Extremadura que tendrá su lugar en Alburquerque . En él se podrán producir 60 porcinos a la hora y 60.000 al año. De esta manera los cerdos ibéricos de Extremadura pueden optar a su propio matadero.
De esta manera se beneficiará el sector porcino ibérico de la zona.
Más información: eurocarne.com
La norma estatal de calidad del cerdo ibérico regulará el proceso de producción de la carne ibérica. Esta nueva norma busca mejorar aún más la calidad general de los productos ibéricos; y tocará temas como:
- La dehesa es el lugar donde los porcinos ibéricos viven y se alimentan.
- Importancia de las razas puras.
- Control de alimentación y vida de los porcinos.
- Seguimiento del cumplimiento de la norma.
- Etiquetado correcto en los ejemplares y los productos de venta al público.
Recientemente se presentó el Libro “El Jamón Ibérico” ; la encargada de la presentación fué la Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del MAPA, Almudena Rodríguez , que lo expuso en el 4º congreso del jamón en Salamanca.
El jamón ibérico es uno de los grandes bienes gastronómicos españoles y por eso se merecía un libro. Las denominaciones de origen, la industrica de los ibéricos, dehesas, tipos de cerdos ibéricos, historia y vida de los cerdos ibéricos, etc….
Publicado por la Editorial Everest.
Hace algunase semanas se celebró en el Centro Internacional de Tecnologías Avanzadas en Salamanca una reunión sobre el sector del cerdo ibérico y las nuevas tecnologías.
Control de los animales, de su alimentación y vida. Control en la gestión de las dehesas, análisis financiero, contabilidad, venta de productos…las tecnologias y la innovacion deben estar presentes en todas las industrias, y la del jamón ibérico no es para menos.
Durante los próximos dias: del 3 al 6 de mayo se celebará el XVIII Salón del Jamón Ibérico una reunión donde se promociona el jamón ibérico.
En el encuentro se van a dar cita empresarios de Francia, Alemania e Inglaterra de manera que podrán consolidarse relaciones comerciales de importación de jamón ibérico.
Este salón del Jamón Ibérico se inagurará el día 3 de mayo a las 19.00 horas en el recinto ferial de Jerez de los Caballeros hasta el domingo 6; entre tanto se disfrutará del rico jamón ibérico, mientras los comerciales fijan sus negocios los particulares disfrutarán de degustaciones de tan digno manjar.