El jamón ibérico es anti-envejecimiento 

Otro estudio que ensalza las propiedades saludables del jamón ibérico; se ha probado que el consumo regular de jamón ibérico de bellota retra el envejecimiento; mantiendo el organismo rejuvenecido.

El estudio de laprofesora Paula Mayoral, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Salamanca indica que el consumo de jamón favorece positivamente al estrés oxidativo de manera que envejecemos más lentamente.

Otras enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o el Alzheimer también se ven afectadas por este síndrome; por lo que habrá que seguir estudiando nuestro rico embutid ibérico por si ayuda a paliar estas enfermedades además del paso del tiempo.

El consumo de jamón ibérico en lugar de otras carnes más perjudiciales viene bien para la presión sanguínea y el colesterol.  La pata de cerdo ibérico aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, hierro de fácil absorción y zinc.

Más información: cronica.com.mx

Posted by: iberico | 04-24-2007 | 04:04 PM
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Calidad en el cerdo ibérico

La organización agraria ASAJA ha pedido al MAPA el estudio de un sistema de añadas parecido al que tiene el sector vinícola para preservar una Norma de Calidad del Cerdo Ibérico, que controle la producción y calidad del cerdo ibérico.

De esta forma se quiere controlar la producción de productos de máxima calidad; para que ganaderos y productores tenga una norma de calidad.  El ministerior está elaborando una  Norma de Calidad , que va a definir la dehesa como un terreno con al menos 10 árboles por hectárea, que cubran al menos el 10% del terreno.

También se quiere controlar la  alimentación de los cerdos realizando analíticas periódicas y obligatorias.

Fuente: Eurocarne

Posted by: iberico | 04-11-2007 | 03:04 PM
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Asociación Nacional de Cortadores de Jamón

Se ha creado la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, en esta organización se reunen los mejores cortadores de jamón españoles con el fin de otorgarles el prestigio que se merecen. Quieren que todos los sectores relacionados con el jamón serrano o ibérico valoren a los cortadores de jamón como profesionales que aportan valor al mundo del jamón ibérico. Que sería de un buen jamón si un buen corte.

Sus puertas están abiertas para cualquier interesado.  La sede se encuentra en Alburquerque (Badajoz).

Vía Directo al paladar.

Posted by: iberico | 04-01-2007 | 09:04 PM
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