Recientemente se ha celebrado la primera Feria Gastronómica Identitá Golose , primer congreso Italiano de cocina de autor, en Milán a finales de Enero. Allí se reunieron cocineros clave en la restauración italiana y mundial; con buena representación española. Encuentros similares en España son los Congresos Gastronómicos de San Sebastián o el Forum Gastronómico de Girona.
Una de las bazas en esta reunión de gastronomía, en uno de los países con mejor comida, fué el cerdo ibérico, con recetas con carne de cerdo ibérico y su excelente cochinillo ibérico de Sierra Mayor.
Fuente: Eurocarne
El año pasado el precio del aceite de oliva subió mucho durante algunas partes del año; ahora ha sufrido una buena rebaja y eso se está notando en el consumo que está aumentando.
Ahora el precio del litro de aceite de oliva ha descendido hasta 2,40 euros de media, y el consumo ha aumentado un 36%; los españoles prefieren un producto de calidad cuando el precio se lo permite.
Buena noticia para nuestro paladar y salud, puesto que cocinar con aceite de oliva es bastante mejor.
Vía El blog salmón
Aracena está situado a 100 kilómetros de Huelva, allí encontraremos un parque natural y una de las zonas con el mejor jamón ibérico de España;
Vía Recetas de cocina: Jamón ibérico Aracena.
Cortar bien el jamón es fundamental para realzar su sabor; si un jamón bueno es mal cortado no se aprecia su sabor; pero si por el contrario es bien cortado la calidad y el aroma sobresalen. Si ya hablamos de un buen jamón ibérico se hace fundamental cortarlo con calidad:
- Hay que cortar de arriba a abajo.
- Lonchas finas, pero que no sean del grosor del papel, si del de una tarjeta de crédito.
- Se comienza por arriba (dibujo en uno de los enlaces de abajo) ; es recomendable cortar la corteza de las zonas a cortar, el resto se deja para buen mantenimiento de la pata de jamón.
- Buenos cuchillos y lugar cómodo para cortar.
Más consejos para cortar jamón: Cortar jamon. ; también en este blog dimos ya consejos básicos de cómo cortar jamón ibérico.
Los productos y comidas preparadas en lata están de moda ahora que nos falta el tiempo; pero lo que se echaba en falta eran preparados en lata de alta calidad como este cocido ibérico de Jabugo hecho con verdadero chorizo ibérico.
Vía Compradicción . Un producto de Sánchez Romero Carvajal con chorizo, morcilla y tocino 100% procedentes de cerdos ibéricos. Lo puedes probar comprandolo en cualquier supermercado por 2,5 euros.