El aceite de Oliva no es un producto ibérico, pero sí mediterráneo, el mes pasado hablé del alto precio del aceite de oliva, en los últimos meses ha descendido el precio que se le paga a los agricultores, pero el precio en tiendas y supermercados sigue igual… por lo que el consumo doméstico ha disminuído notáblemente.
Se pueden encontrar el litro de aceite entre 4 ó 5€, un precio excesivamente alto que provoca que muchas familias dejen de consumir el saludable aceite de oliva, esperemos que los precios puedan volver a bajar tras una buena cosecha y que no sean siempre los agricultores y consumidores los únicos perjudicados.
Los productos ibéricos además de ser exquisitos tienen buenas propiedades para la salud, el jamon ibérico elimina colesterol malo y ayuda a regular el bueno, y gracias a sus antioxidantes mejora las condiciones en las que se encuentran las articulaciones y el organismo.
La denominación de origen del Jamón de Teruel garantiza un producto de especial calidad.
Un jamón ibérico con denominación de Terual tiene que provenir de una raza de cerdos específica y sus cuidados serán enormes desde que nace, con una alimentación natural. En apariencia es un jamón grande y redondeado de color similar a los jamones corrientes, la carne es roja poca salada y deliciosa.
Más cosas sobre el jamón ibérico de Teruel.
Para cortar jamón necesitamos un buen jamonero, existen muchos, la mayoría son para poner encima de una mesa y sugetar cómodamente el jamón a cortar. Lo normal es r una tabla con un soporte que fija el jamón cona una palomilla, pero existen todo tipo de jamoneros, algunos muy caros y de diseño, como en todos los productos.
Existen mesas jamoneras como la que veis en la imagen que son un perfecto utensilio para cortar jamón además de servir como pequeña estantería para guardar ciertas cosas.
Visitar la web que os enlazo a continuación para ver una gran cantidad de mesas jamoneras, encimeras, de madera, aluminio…
Igoan
Via Directo al paladar.
La vida de los animales que serán destinados a la alimentación humana tiene mucho que ver con la calidad última de los mismos. Cuanto más natural es la vida de un animal en su desarrollo de mejor calidad será la carne de este. Los cerdos ibéricos de mayor calidad son criados en dehesas donde comen bellotas naturales y donde casi no tienen contacto humano ni con otros factores que influyan en su desarrollo más alla de la propia naturaleza.
Por ejemplo hay cerdos que se crian en factorias donde están todo el dia comiendo piensos artificiales y donde viven en un espacio muy reducido, es mucho más barato criarlos y por tanto sus productos son más económicos, pero el sabor y la calidad del producto es mucho menor.
Durante las próximas décadas se le dará mayor importancia a la calidad y los cerdos ibéricos irán ganando más y más adeptos, ya que tienen un excelente sabor además de tener buenas propiedades para la salud.
Un buen cerdo ibérico se convertirá en un jamón ibérico con denominación de origen y extraordinaria calidad cuando ha vivido en condicines naturales de buena alimentación y cuidados, lo más apto para que tenga una calidad óptima es que se alimente con bellotas.
Cada año se comercializan y venden 3 millones de jamones ibéricos producidos en España, las dehesas españolas no dan a basto y muchos de estos cerdos se alimentan con piensos artificiales, que en teoría son muy similares a las bellotas naturales, pero que le dan a la pata de jamón un olor distinto al normal, mientras que el sabor parece casi igual.
Actualmente en los jamones de jabugo no hay distinción entre estos dos tipos de alimentaciones aunque el precio de los alimentados con pienso suele ser inferior, como dicen en directo al paladar debería tener en la etiqueta la alimentación con la que ha crecido el cerdo.
Via directo al paladar: dos tipos de jamón.