Leo en el país que podrían encontrase linces ibéricos en la comunidad de madrid, en la zona de la carretera de los pantanos, se han tomado unas muestras que según análisis de ADN corresponden al lince ibérico, aunque la admisnitración de Madrid duda que sean muestras válidas.
En lince ibérico solo se puede encontrar en España y es el feline más amenazado del mundo, quedan muy pocos ejemplares y no se conoce la existencia de ellos en la Comunidad de Madrid pero podrían existir unos cuantos entre los rios Alberche y Cofio.
Se ha creado una problematica política y ecológica por las obras de la ampliación de la M-501 a autovía.
La fiesta de la matanza del cerdo era una celebración hace años, cuando España vivía en los pueblos la matanza del cerdo era tradicional todos los años y daba alimentos durante meses. Ya que casi todas las partes del cerdo se aprovechan.
La matanza se celebra en los meses de Noviembre y Diciembre con la llegada de la navidad, se sacrifican los cerdos y se preparan todas las partes para ser cocinadas o comidas, los embutidos se hacen con las tripas del cerno y la carne de menos calidad, mientras que las chuletas o el jamón se cortan directamente. El jamón ibérico será curado luego que alcance su punto de máxima calidad.
El El día de la matanza de reunian todos los miembros de la familia y el pueblo entero vivia la matanza del cerdo como una tradición que otorgaba alimento a muchas personas. Y cada año lo mismo. De los cerdos ibéricos obtendremos los productos ibéricos.
Más sobre la matanza del cerdo.
Practicamente todo el cerdo se come, hace años en España la tradicional matanza del cerdo daba comida a las familias para mucho tiempo, hoy en dia se comercializa casi cualquier parte del cerdo, si se trata de un cerdo ibérico sus partes serán de mejor calidad y por tanto sabor.
- Solomillo , en filetas la parte más sabrosa o rica del cerdo.
- Costillas o chuletas , muy ricas, con poca carne.
- Panceta , muy rica y grasosa para freir o comer en Barbacoa, también en guisos y otros platos.
- Codillo , el codo de la pata también se come, es sabroso, se suele asar o cocer.
- Tocino, cadera, babilla o tapallo , el magro o grasa, se usa para el cocido y otros platos.
- Cinta de lomo , típica de montados y bocatas, se puede freir, guisar o adobar.
- Morro , el morro frito es típico en aperitivos o tapas.
- Pie de cerdo , los pies también se guisan.
- Careta , a algunos les gusta a la plancha.
- Embutidos, muchos embutidos vienen del cerdo, jamón, chorizo, salchicón, salami, etc..
Seguro que alguna parte me dejo…. está claro que un cerdo ibérico tirarse no se tira…
El salchichón es un embutido, a mi es de los que más me gustan. El salchichón esta compuesto por carne de cerdo no cocida, magro, tocino del cerdo , sal y pimienta en grano, todo esto embuelto en una piel gruesa y más o menos curado.
Los salchichones ibéricos destacan por su sabor, por ejemplo el Salchichón ibérico de Extremadura o el de Salamanca. Hay muchas variedades de Salchichón en España por ejemplo el de Vic o el de aragón llamado de hígado de Calamocha, en general los salchichones son un buen aperitivo, merienda o ingrediente para acompañar.
El Salchichón Ibérico de Bellota destaca de los demás ya que tiene un exquisito sabor, su elaboración es muy cuidada y se utilizan alimentos de especial calidad.
El Jamón Ibérico lo guardaremos bien tapado, si es posible con una tela o paño gordo; lo deberemos guardar en un lugar fresco y oscuro, que no sea excesivamente frío. Se recomienda que al cortarlo la temperatura ambiente sea entre los 20 y los 25º.
Una vez cortado puede ser bueno para la conservación del jamón que tapemos los cortes además de con el paño con las capas de fuera del propio jamón que mantienen la grasa superficial.
Ya hemos dado consejos anteriormente de cómo cortar el jamón.
Seguimos con más aportes de Salud del Jamón Ibérico, y en general de todos los producos ibéricos. El jamón ibérico tiene grasa pero es bueno para el colesterol ya que regula el llamado colesterol bueno y elimina el malo. Está demostrado que el jamón ibérico es un producto saludable.
Varios estudios científicos avalan este y otros beneficios del jamón ibérico que con una buena dieta mediterránea son buenos para la arteriosclerosis, el colesterol y la salud en general.
Países de todo el mundo, como Japón, Alemania y Estados Unidos importan el jamón ibérico español, deseemos que aumente la producción y así bajen los precios y podamos disfrutar más del jamón ibérico.
El jamón ibérico tiene unas fantásticas cualidades para la salud y la nutrición de las personas. Un estudio elaborado en California, Estados Unidos establece que el Zinc es muy importante en la dieta de personas jóvenes y también en adultos, el Zinc es un mineral presente en lel jamón ibérico.
- Se dice que con un consumo diario de 20 mg de Zinc los adolescentes mejoran sus actividades mentales.
- Este estudio destapaba que aquellos jóvenes que tienen falta de zinc tienen más probabilidades de sufrir conductas violentas y antisociales y menor capacidad intelectual.
- El zinc es bueno para el sistema inmune.
- Se ha comprobado que una dieta rica en zinc aumenta la agudeza los sentidos del sabor y el olfato y facilita la curación de heridas, recuperación de quemaduras y úlceras gástricas.
- Es bueno durante el embarazo y para paliar síndromes como demencias, anorexia , cataratas, síndrome de Down o diabetes.
El jamón ibérico tiene de media 2,3 mg de zinc por cada 100 gramos de jamón. Tanto niños como adultos y ancianos pueden favorecerse de estos beneficios para la salud.
Preciosamente el otro dia os hablaba del aceite de oliva y hoy he leído un artículo en el periódico que cifra la subidal del precio de este precioso alimento, en los últimos 12 meses ha subido un 37 %, siendo el alimento básico que más ha subido en este tiempo.
De media actualmente el precio de 1 litro de aceite es de 4,25 Euros, demasiado elevado cuando nos gusta echar sin miedo aceite en la sartén. Según los datos del Ministerios de Industria, Turismo y comercio la mayor causa del encarecimiento es la bajada de la producción en el último año entorno a un 20%, debido principalmente a la sequía que afecta a España.
Una noticia de hace unos dias, pero interesante, el interés de los japoneses por los productos de España ya es conocido, los japos tenen admiración por muchas comidas de este lado del mundo, no solo en Japón, en muchas partes del mundo es muy apreciado el Jamón Ibérico, y en general los productos ibéricos y demás carnes de España, así como nuestros vinos, quesos, mieles..
Esta noticia es la apertura de una tienda en Tokio que venderá alimentos de Castilla y León, esta idea será promovida por un grupo de restauradores japoneses que además difundirán estos alimentos gracias a sus restaurantes. Esta tienda estará abierta en verano.
Vía Terra Agraria.
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